Mättade fettsyror är en typ av fett som finns i olika livsmedel, bland annat animaliska produkter och vissa växtoljor. Till skillnad från omättade fetter har de inga dubbelbindningar i sin kemiska struktur, vilket gör dem fasta vid rumstemperatur. Deras roll för hälsan är komplex, med både gynnsamma och potentiellt skadliga effekter beroende på sammanhang och konsumtionsnivåer. ....
Mättade fettsyror är en grupp fetter där alla kolatomer är mättade med väteatomer, vilket innebär att det inte finns några dubbelbindningar. Vanliga exempel är laurinsyra, myristinsyra, palmitinsyra och stearinsyra. De dominerar i animaliska fetter som smör, ost och kött samt i vissa vegetabiliska oljor som kokosnöt och palmolja. Mättade fetter spelar olika roller i kroppen, bland annat som strukturella funktioner i cellmembran och som energikälla.
Att testa nivåerna av mättade fettsyror är fördelaktigt för personer med riskfaktorer för hjärt- och kärlsjukdomar, höga kolesterolnivåer eller specifika hälsotillstånd som metabolt syndrom. Det kan också vara användbart för dem som vill övervaka sina kostförändringar, idrottare som optimerar sin kost eller som en del av rutinmässiga hälsokontroller.
Mättade fettsyror är en viktig energikälla och är också involverade i cellmembranens strukturella integritet. De spelar en roll i syntesen av viktiga hormoner och fettlösliga vitaminer. Ett överdrivet intag av vissa mättade fetter är dock förknippat med en ökad risk för hjärtsjukdom, eftersom de kan bidra till ansamling av kolesterol i artärerna.
Även om det inte finns några direkta symtom på överdrivet intag kan långsiktiga konsekvenser inkludera: