Histamin är ett naturligt ämne som deltar i bland annat immunförsvaret, matsmältningen och kroppens cellsignalering. Det finns också naturligt i många livsmedel, särskilt lagrade, fermenterade och processade produkter.

Diaminoxidas (DAO) är ett enzym som hjälper till att bryta ner histamin från maten i matsmältningssystemet. Låga nivåer av DAO kan innebära att kroppen har en nedsatt förmåga att bryta ner histamin från kosten.

Detta test mäter koncentrationen av DAO i blodet och kan ge information om kroppens förmåga att bryta ner histamin från maten.