Födoämnesallergier
Vad du behöver veta om du är vegan
Ger en vegansk kost tillräckligt med näring om du har matallergier? Att förstå matallergier, dess utlösande faktorer, symtom och alternativa möjligheter skulle underlätta anpassningen till den nya kosten, som redan innebär begränsningar.
Översikt
En födoämnesallergi är en ovanlig, överreaktiv reaktion från immunsystemet på ett födoämne som felaktigt anses vara skadligt för kroppen. Som en skyddsåtgärd utlöser det inflammation i kroppen och reaktionen kan vanligtvis vara mild, men i sällsynta fall kan de allvarliga symtomen som ”anafylaxi” vara livshotande. De vanligaste symtomen är hudutslag, klåda, svullnad av läppar, tunga, ögon och ansikte samt kräkningar. När allergin väl har utlösts kan symtomen uppträda i olika delar av kroppen samtidigt. Vid allvarliga reaktioner som ”anafylaxi” kan en person uppleva svårigheter att svälja och tala - med en känsla av en klump i halsen, andningssvårigheter och yrsel. Om en person är mycket känslig för ett födoämnesallergen kan även små mängder av det utlösa en allvarlig reaktion.
Vilka är de utlösande faktorerna för födoämnesallergi?
Även om det inte finns något botemedel mot en födoämnesallergi kan den hanteras bättre genom tidigare upptäckt, och nyckeln till att kontrollera detta är att strikt undvika födoämnesallergenerna. En allergisk reaktion kan orsakas av många olika typer av livsmedel, men 90 % av reaktionerna orsakas av mjölk, ägg, nötter, vete, sojabönor, fisk, skaldjur och jordnötter. Att undvika dessa ingredienser är inte så enkelt som det låter. Många födoämnesallergener är dolda ingredienser i förpackade och bearbetade livsmedel. Därför är det klokt att läsa livsmedelsetiketterna innan du konsumerar något. Ingredienserna anges dock inte alltid uttryckligen på förpackningen. Smakämnen och emulgeringsmedel kan t.ex. innehålla sojaprotein eller mjölkkasein. I sådana fall är det alltid bra att kontakta tillverkaren. Du måste också börja förklara dina restriktioner för restauranger och andra matställen.
Matallergier begränsar dig redan från att konsumera vissa livsmedel, det kan vara ännu mer skrämmande att förbinda sig till en vegansk diet där du skulle möta fler kostbegränsningar. Det skulle inte vara förvånande att spekulera i om kroppen skulle få tillräckligt med näring med så många begränsningar. Det är förståeligt att människor är oroliga för sitt proteinintag med en vegansk kost eftersom vi normalt förknippar kött som en hög proteinkälla. DRI (Dietary Reference Intake) är 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt eller 0,36 gram per pund. Detta motsvarar 56 gram per dag för en genomsnittlig stillasittande man och 46 gram per dag för en genomsnittlig stillasittande kvinna. Men det är intressant att notera att din kropps proteinbehov lätt kan tillgodoses genom växtbaserade källor. Därför, om du har gjort det valet att gå vidare, här är vad du kan göra om du är allergisk mot de nedan nämnda livsmedlen.
Alternativ till allergener i vegansk mat
1. Vete
Vete är en viktig källa till kolhydrater, protein och fibrer. Förutom de uppenbara vetebaserade livsmedlen som bröd, pasta och flingor är det viktigt att hålla sig borta från vegankött och andra köttalternativ som innehåller seitan, ett veteprotein som används som bindemedel. På grund av att allt fler människor diagnostiseras med matallergier tillverkas många växtbaserade produkter utan gluten. Vete kan ersättas med korn som quinoa, bovete, korn, havre, amarant, kikärtor osv. Det bästa är att du får i dig mer protein från dessa sädesslag jämfört med vete.
2. Soja
Soja är ett viktigt livsmedel för veganer av många anledningar. Det är en fantastisk proteinkälla, och dess användning är så mångsidig att veganer konsumerar sojamjölk, sojayoghurt, tofu, tempeh och använder dem som köttsubstitut på grund av dess konsistens. Därför är det tillrådligt att hålla sig borta från bearbetat kött och veganska snabbmatsalternativ. Soja är dock inte det enda växtbaserade proteinalternativet för dig som är allergisk mot det.
Amaranth är ett frö som vinner mycket popularitet bland veganer. Det innehåller mycket protein och quinoa har alla essentiella aminosyror, med andra ord är det ett komplett protein. Du kan också använda kokos-, mandel- eller havremjölk i stället för sojamjölk. Användningen varierar dock beroende på mjölkens konsistens och smak.
3. Jordnötter
Jordnötsallergi har blivit en av de vanligaste allvarliga allergierna. Som vegan är jordnötter dock relativt lätta att undvika eller ersätta med andra nötter. Om du äter denna baljväxt för proteinets skull kan du alltid ersätta den med linser och bönor.
4. Trädnötter
Nötmjölk är det bästa mejerisubstitutet för veganer. Så i stället för mandelmjölk kan du förmodligen använda havremjölk eller rismjölk, beroende på receptets krav. Dessutom kan de flesta som är allergiska mot trädnötter konsumera kokosnöt - vilket är ett utmärkt alternativ. Eftersom det har blivit obligatoriskt att ange allergeninformation på förpackade produkter bör du undvika att konsumera produkter som bearbetas i en anläggning som hanterar något av de livsmedel som utlöser allergier hos dig.
Fullkorn, frön och baljväxter är utmärkta substitut för att uppfylla dina kostbehov.
5. Frön
Frön kan återigen undvikas helt utan att äventyra näringsinnehållet i din kost. Fullkornsprodukter, baljväxter, nötter, grönsaker och frukt räcker gott och väl för att få en näringsrik måltid. Håll utkik efter frön som en dold ingrediens i veganska förpackade produkter.
Att hantera matallergier medan du är vegan är definitivt inte en tårta-vandring. Men som att följa någon speciell diet kan planering av dina måltider framåt ta dig långt. Det skulle vara en beundransvärd praxis att laga dina egna måltider, snarare än att tillgripa snabbmat och bearbetad förpackad mat, där du inte är helt informerad om ingredienserna och metoden.
Att laga dina måltider ger dig fullständig kontroll, och det kan också vara intressant!
